Der schon fast in Vergessenheit geratene Buchweizen ist in den letzten Jahren als vitalstoffreiches Nahrungsmittel wiederentdeckt worden. Besonders hervorzuheben ist die hohe biologische Wertigkeit des Buchweizenkorns, der hohe Ballaststoffgehalt sowie der Reichtum an lebenswichtigen Mineralstoffen und Spurenelementen. Buchweizen, eine wertvolle Getreidealternative, fördert die Vitalität und das Wohlbefinden und wird auch von Menschen, die an Zöliakie leiden, gut vertragen. Der leicht verdauliche Buchweizen ist eine wichtige Gehirn- und Nervennahrung. Besonders an kalten Tagen ist der Buchweizen ein ideales basisches Lebensmittel, denn er wärmt den Körper von innen.