Roggen:

Seit Jahrhunderten zählt Roggen zu unseren Grundnahrungsmitteln. Besonders  geschätzt wird der angenehme und milde Geschmack des Getreides. Brot und Gebäck aus Roggenmehl benötigen zur Herstellung eine sogenannte Sauerteigführung, weil Roggenmehl kein Klebergerüst aufbauen kann - wie etwa das Weizenmehl. Das Besondere an Roggen ist, dass er so robust ist. Über mehrere Jahrhunderte konnte sich Roggen bei den verschiedensten Temperaturen und Witterungen gegen 

andere Getreidearten durchsetzen. Roggenprodukte machen satt und schenken langanhaltende Energie. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Roggen ein wertvolles Getreide und sollte auch unbedingt am täglichen Speiseplan ganz oben stehen.